发布时间:2025-06-09 12:37:53 来源:悦刻正品库 作者:悦刻正品直通车
大家好,博山今天小编来为大家解答以下的问题,关于博山家常菜做法大全,家常博山家常炒菜做法大全这个很多人还不知道 ,菜做常炒菜现在让我们一起来看看吧 !法大法
本文目录
食材明细
猪里脊150g、生菜150g 、家常葱10g、菜做常炒菜姜10g 、法大法蒜10g 、全博全小葱10g 、博山鸡蛋清15g、家常盐5g 、菜做常炒菜豆瓣酱10g 、法大法干辣椒5g、全博全鸡粉5g、味精10g 、白糖5g 、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量
水煮肉片的正宗做法
1 、里脊肉用顶刀切成片 ,放入碗中 ,放入盐和辣椒粉,再打入一个鸡蛋清,拌匀腌制10分钟备用
?2、葱姜蒜切末,小葱切成段备用
?3 、在锅中下油10克左右,转大火烧热后 ,放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香,然后倒入生菜 ,炒熟后盛入碗中备用
?4 、待锅烧热后倒入5克左右花生油,将豆瓣酱 、干辣椒倒入锅中,炒出红油后倒入葱姜蒜,炒香后加入料酒 、150克清水 、鸡粉 、味精 、白糖转大火烧开
?5 、等烧开后放入腌制好的肉片,接下来用淀粉进行勾芡,翻炒均匀后 ,倒入盛有生菜的碗中,在上面放上干辣椒 、葱姜蒜
?6 、在锅中烧热油,淋上即可
准备好原材料 。葱姜、菠菜 、豆腐 、炸里脊(我这里是用的博山名菜——博山炸肉 ,亲们要是没有可以直接用炸里脊)、博山清汤丸子、新鲜五花肉 、粉皮 、花椒 。
热锅热油,小火下入五花肉扁出猪油,然后将五花肉盛出 ,剩下锅中的油。
继续小火放入一把花椒,炸出香味,将花椒撇出不要 ,剩下锅中的油。
转大火 ,放入葱姜爆香,闻到香味后 ,趁热放一菜勺的酱油 ,继续爆出香味 。
放入之前扁好的五花以及炸肉,煸炒1分钟左右 。
下入清汤丸子(带汤 、不用加水,只用丸子汤炖) 。大火煮开,转中火炖2分钟左右。
继续加入粉皮,大火煮开,转小火炖至粉皮七成熟。
加入菠菜以及豆腐,汤中加适量黑胡椒粉与花椒粉 。
大火煮开 ,转小火炖至粉皮全熟,菠菜断生 。
用料:面粉250克 、开水(100C)120毫升 、冷水50—60毫升、油50克、葱适量 、盐适量 。
做法:将面粉放入盛器 ,加入开水 ,用筷子搅拌均匀使其成雪花状 。加入冷水 ,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置30分钟 。将面团搓成长条 ,再分成约25克的小面团放手撑搓成条。放按板上按扁 ,再将其擀成薄片。刷上一层油并撒上些盐 ,再撒上葱花,用刷子刷匀。从前向后折叠 ,如同折扇子折叠薄片。最后折成约1厘米厚的长条 。然后盘起长条 ,打一个活结,并把面头压在饼下。用手略微压扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚 。用手略微压扁 ,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。
取平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼 ,两面简称金黄色 。
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